Le filet de bœuf est un morceau de viande très délicat et peu gras, avec un goût raffiné. Pour réussir sa cuisson, voici quelques astuces. Tendre et délicat, le filet de bœuf est l'une des pièces de ...

Epluchez les échalotes en les gardant bien entières. Mettez-les dans une casserole, recouvrez-les d'huile, assaisonnez puis laissez-les confire au moins 40mn sur feu très doux. Versez le vin dans une ...

Pour cette saison festive où la gourmandise est de rigueur et les douceurs un doux passage obligé, « L’Orient-Le Jour » vous a proposé sur trois semaines des histoires et des recettes chocolatées, ...

Même si cette technique paraît un peu compliquée et prend un certain temps à réaliser, la tendreté incroyable des pièces de viande qui en résulte en vaudra la peine! L’astuce ultime pour éviter de ...

Savourez l'élégance d'un filet de bœuf en croûte pour les fêtes de Noël. Avec ses arômes riches de champignons et sa croûte dorée, elle est parfaite pour impressionner vos convives. Ce plat se marie ...

La veille, préparez la marinade : pelez la carotte et les gousses d'ail. Coupez-les en morceaux. Mettez le rôti dans un plat un peu creux et arrosez-le avec le vin rouge mélangé au porto. Ajoutez les ...

Faites revenir la viande de tous les côtés dans une poêle avec de l’huile, et réservez 30mn. Dorez les échalotes, le gingembre et l’ail hachés dans un mélange huile et beurre, ajoutez les champignons ...

Le chef Guy Martin livre cette recette estivale composée d’un filet de bœuf, flanqué d’une compotée de courgettes vertes et nappé d’un jus de café. Préparation 30min Repos - Cuisson 30min Pour la ...

Très rare et souvent réservée aux connaisseurs, la poire de bœuf est un morceau d'exception. Issue de la cuisse de l'animal, ...

Une recette qui fleure bon la Méditerranée, signée Guy Martin. Préparation 1h Repos - Cuisson - La veille, enlevez les feuilles du pédoncule et coupez les mini-aubergines en deux dans la longueur.

Si vous avez une envie de contre-filet, le chef Pasquale Vari vous propose cette recette qui s'accompagne parfaitement d'une sauce béarnaise. Pour une cuisson juste, vérifiez la température interne à ...

This is an archived article and the information in the article may be outdated. Please look at the time stamp on the story to see when it was last updated. In our second stop on the salute to the ...